Descripción

Estado libro: excelente
Publicado originalmente a principios del siglo XX y precedido por un célebre prólogo de su íntima amiga Emilia Pardo Bazán, este clásico es una de las Biblias fundamentales de la gastronomía española. Manuel María Puga y Parga, bajo su entrañable pseudónimo «Picadillo», vuelca su arrolladora personalidad y un agudo sentido del humor para recopilar más de mil fórmulas culinarias estrictamente caseras. Lejos de la pomposidad de los chefs de alta alcurnia de su época, el autor defiende una cocina «de a pie», pensada para las amas de casa y los recursos cotidianos de los hogares. Desde caldos, potajes y hortalizas hasta el tratamiento de pescados, carnes de caza y repostería artesanal, este tesoro culinario gallego combina de manera magistral la instrucción técnica con anécdotas costumbristas y chascarrillos que convierten su lectura en un auténtico deleite literario.