Descripción

El químico y farmacéutico francés Antoine Alexis Cadet de Vaux publicó en España en 1803 su obra Arte de hacer vino por el ciudadano en la que sigue el método del ministro del ramo, Chaptal, sobre la materia. Destinada a los viñadores para hacerles ver que tan importante como la elección del sarmiento y del suelo era el arte de hacer bien el vino. En el libro trata, entre otros aspectos, sobre la vendimia, fermentación, cómo sacar el vino del cubo, modo de aumentar la vinosidad del vino, etc.